Mozaik Gastro

prava poslastica

Guštajte u vrućoj, a hladnu ponesite na plažu! Uz suludo ukusnu pitu s puno sira zaboravit ćete da pizza postoji, a otkrit ćemo vam i kako dobiti nevjerojatnu ljetnu aromu

prava poslastica

Obilje ukusnog ljetnog povrća sigurno ste do sad iskoristili na bezbroj načina - pohali ste, dinstali, grilali, ubacivali ga u šalše, juhe i variva (ako niste, što čekate?) - ali u ovom receptu iskoristit ćete ga na spektakularan način. Predlažemo vam recept za slanu pitu na tragu quichea koja nam stiže iz španjolske kužine. U originalu se Pastel de puerro, tomate y jamón sprema s rajčicama, šunkom i porilukom, no kako smo u stađunu tikvica i balancana, slobodno i njih ubacite.

Za koje god da se povrće, uz pome, odlučite, nemojte preskočiti jedan bitan korak koji će jelu dati posebnu aromu: ispecite ga na grillu. Žar će se 'ljubiti' i s gore spomenutim porilukom, ali i sa šparogama, lukovicama slatkog koromača (finokijem), mladom kapulicom, ljubičastom kapulom, gljivama... U nedostatku svega spomenutog, ubacite špinat koji ste samo kratko 'okrenuli' na maslinovom ulju s dodatkom češnjaka ili blitvu kratko blanširanu pa prodinstanu s malo kapule. 

Ne morate se mučiti s tijestom, za razliku od quichea (koji traži prhko) i pizze (za koju ćete zaboraviti da postoji čim probate ovu poslasticu), trebat će vam lisnato, a poslužit će i svježe, koje možeze nabaviti za 5-6 kuna. Potruditi se trebate tek oko povrća, jer ostatak pripreme svodi se na miješanje jaja i ribanje sira.

Pita je savršeno ukusna dok je još topla i divno će pasati uz čašu vina ili piva, a bit će jako fina i kad se ohladi. Narežite ju na komade i pospremite u plastičnu posudicu pa ponesite na plažu, izlet ili na posao kao ukusnu marendu. 

Evo recepta.

Sočna slana pita s pomama i sirom

1 pakiranje listantog tijesta
3-4 dobre, veće pome, po mogućnosti šljivarice ili volovsko srce
1-2 poriluka (ili drugo, sezonsko povrće po izboru)
3 jaja
100 grama dobre šunke narezane na kockice
2 dl vrhnja (slatkog ili kiselog, po vašem izboru)
100 grama sira koji se lijepo topi, recimo mozzarelle
začinsko bilje (u originalu ide origano, ali super jei s majčinom dušicom, petrusimulom ili ružmarinom)

Zagrijte pećnicu i rasporedite tijesto u odgovarajući kalup. Ubacite nešto za opterećenje, suhi slanutak ili grah (svejedno je jer ćete ga poslije baciti ili sačuvati za istu namjenu). Ispecite dopola, samo da postane zlatkasto.

U međuvremenu prodinstajte poriluk, a koristite li i drugo povrće prepecite ga na gradelama ili grill tavi. Smućkajte jaja s vrhnjem i naribajte sir. Pome narežite na fete.

Po tijestu rasporedite povrće,na vrh stavite pome. Zalijte jajima i zapecite 20-30 minuta. Izvadite iz pećnice, po vrhu rasporedite sir i začinskom bilje i pecite još par minuta dok se sir ne rastopi.

 

Naslovnica Gastro